Lievito Madre: istruzioni per l’uso.
Cime di Web in tour presso la fabbrica Baldassare Agnelli Pentole Professionali per seguire tutto il processo produttivo degli attrezzi alleati di ogni cuoco e per apprendere tutti i segreti e le regole per utilizzare al meglio gli strumenti di cottura per eccellenza: le loro forme e i diversi materiali definiscono, infatti, la loro precisa funzionalità e impiego.
Cosa ho scoperto:
– che spadellare é un atto di fede ma anche un gesto di grande cultura
– che la padella da senso al sapore del cibo
– che il fondo da 3 millimetri é adatto per i primi piatti e quello da 5 millimetri per i secondi
– che la birra senza glutine può essere davvero buonissima Hordeum – Birrificio Agricolo di Novara
– che i maledetti pallini bianchi che si formano sul fondo delle pentole in acciaio sono il risultato di una reazione chimica tra sale e acciaio che avviene quando si sala l’acqua prima dell’ebollizione
– che usando i materiali giusti e le giuste forme per cuocere determinati alimenti si fa molta meno fatica con un risultato decisamente migliore.
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