Lievito Madre: istruzioni per l’uso.
👉🏻 angolo del riciclo creativo degli scarti alimentari : tra quello che solitamente scartiamo degli alimenti c’è veramente poco di non commestibile…divertitevi a pensare agli scarti come materia prima che richiede preparazioni mirate 
Ecco qualche idea per riutilizzare le foglie esterne e i gambi del carciofo (che hanno ben il 60% di scarto commestibile), anche le parti più fibrose contengono polpa, quindi per riutilizzarle cuocetele in pentola a pressione (30 minuti) o in pentola normale (1 oretta) a questo punto dovrete separate polpa e fibra con un passaverdura (o con una centrifuga), la parte liquida potrete utilizzarla per tirare risotti come un brodo concentrato di carciofo e la parte fibrosa potete metterla a seccare in forno a 100 gradi fino a quando non avrà perso tutta l’umidità a quel punto potrete frullarle con del sale grosso fino ad ottenere una polvere che potrete utilizzare come insaporitore per esaltare il gusto dei vostri piatti.
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