Crostone con hummus, pomodorini e melanzane grigliate

2 fette di pane ai cereali

150 g di ceci cotti

1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo)

il succo di 1/2 limone

sale

1/ cucchiaino di cumino

aglio qb

olio

1 melanzana

10 pomodori ciliegino

basilico/rucola

Per l’humus: frullate in un mixer i ceci, l’aglio (a voi la scelta sulle quantità), il succo di limone, il sale, 2 cucchiai di acqua, la tahina, 1 cucchiaio di olio extravergine e il cumino, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiustate di sale e tenete da parte.

Grigliate le fette di melanzana e conditele con un filo di olio, sale e basilico.

Tostate il pane in forno o in padella, spalmate l’hummus sul pane, guarnite con le fette di melanzana, rucola o basilico fresco e pomodorini tagliati (anche con i pomodorini secchi è molto gustoso).

P.S. L’hummus si può preparare con un giorno di anticipo e si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica o con pellicola a contatto.