ECO RISOTTO AL CARCIOFO
Persone
4
Preparazione
30′
Attesa
5′
Cottura
15′
Difficoltà
Facile
A tavola
Servire caldo
Ingredienti
Parti di scarto di broccolo, cavolo, verza (gambo e foglie)
1 patata tagliata a cubetti piccoli (ricordatevi di riciclare la buccia!)
1/2 Cipolla Cipollotto o Porro
1 Carota
Brodo vegetale qb
Olio extravergine di oliva
Una manciata di pomodori secchi
Sale integrale
Pepe
Preparazione
Sciacquate le parti di scarto di broccolo, cavolo, verza (tutti gli scarti di verdura che avete vanno bene) tagliate la patata a tocchetti piccoli, sbucciate la carota e tagliatela in 4 parti, sbucciate la cipolla/porro/cipollotto e cuocete tutto in brodo vegetale bollente per circa 15/20 minuti.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e rimettete sul fuoco per altri 5/10 minuti (in base alla densità desiderata).
Condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale integrale, pepe e pomodori secchi a striscioline.
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