Insalata di farro, rucola, pomodorini e tonno scottato

120 gr di farro

300 gr di tonno fresco

1 manciata di rucola

10 pomodori datterini

4 pomodori secchi

8 olive nere al forno

Prezzemolo fresco

Succo di limone

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe rosa

Bollite il farro in acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, per il tempo indicato dalla confezione, scolate, condite con un filo di olio extravergine di oliva e lasciate raffreddare.

Pulite e lavate la rucola e tagliate i pomodorini in 4. Condite il tonno con olio extravergine, succo di limone e pepe rosa e scottatelo in padella 1 minuto per lato, poi tagliatelo a tocchetti. Versate la rucola in una ciotola e conditela con olio extravergine, sale e qualche goccia di limone, aggiungete il farro, i pomodori freschi, le olive, i pomodori secchi tagliati a julienne, completate con il tonno, qualche foglia di prezzemolo e una macinata di pepe rosa.