Crema di rape, pomodori confit e crumble di taralli

300 gr di foglie e cime di rapa

200 gr di pomodorini (datterino o ciliegina)

zucchero di canna

timo

buccia di limone

olio extravergine di oliva

taralli multicereale o di grano arso

sale

pepe

semi di zucca

Tagliate i pomodorini a metà conditeli con un pizzico di sale e zucchero di canna, olio extravergine di oliva, timo e buccia di limone e infornate per circa 2 ore a 150°. Sbollentate le foglie e le cime di rapa e frullatele con l’aiuto di un frullatore ad immersione aggiungendo acqua di cottura, olio, sale e pepe.

Servite la crema di rape, con i pomodorini confit, completando con una spolverata di taralli (ma anche crostini di pane tostati in forno)  tritati grossolanamente e semi di zucca.