Uovo alla carbonara

1 uovo

125g di panna

25 g parmigiano

25 g pecorino

20g di guanciale

pepe

olio extravergine di oliva

Partite dalla crema di parmigiano, facendo bollire la panna.

Una volta arrivata a bollore, togliere dal fuoco e aggiungete pecorino e parmigiano, girando con una frusta e aggiungete un pochino di pepe.

In una padella mettete un filo d’olio e rosolateci il guanciale fino a renderla bella croccante.

Una volta pronto il guanciale, mettetelo da parte, e nella stessa padella cuocete l’uovo rompendolo direttamente in un coppa pasta (dal diametro di circa 8 cm).

Una volta cotto impiantate con la salsa sulla base del piatto, adagiatevi sopra l’uovo e completate con il guanciale croccante e una macinata di pepe fresco.