Cime di Paella

Per prima cosa occupatevi delle verdure: sbollentate i piselli (massimo 2 minuti) e i fagiolini (4 minuti).
Tagliate le zucchine e i peperoni a losanghe e i pomodorini in 4 e fateli saltare in padella con poco olio.
Tritate la cipolla e fatela appassire con un po’ di olio in una padella di ferro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo, poi aggiungete la passata di pomodoro, le verdure, le spezie, il succo di limone, sale, pepe e infine il brodo fino a coprire completamente il riso.
Vi consiglio di non mescolare troppo il riso ma di muovere ogni tanto la padella.
Lasciate cuocere per circa 34/40 minuti aggiungendo altro brodo o acqua se il riso si secca troppo.
Io dopo 40 minuti sul fuoco (di cui una trentina con coperchio) a fiamma bassa, l’ho messa per 10 minuti in forno a 200 gradi.
Operazione non necessaria ma utile per far incroccantire un po’ la superficie.
Aggiungete le olive e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.