Ciambella al pompelmo rosa e semi

300 g di zucchero di canna

280 g di farina 0

1 bustina di lievito in polvere (16 g)

1 bustina di cremore tartaro (8 g)

145 g di olio di semi di girasole (va bene anche metà di extravergine di oliva e metà semi di girasole)

100 g di semi misti a vostra scelta (noi girasole, sesamo e zucca)

145 g di succo di pompelmo rosa

la scorza di 1/2 pompelmo grattugiata

6 uova (dividere tuorli e albumi)

Un pizzico di sale

In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata, lo zucchero i semi, il lievito e il sale, al centro create un buco e versateci dentro l’olio, il succo di pompelmo e i tuorli, mescolate con una frusta o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete infine la scorza di pompelmo (o di arancia) grattugiata.

A parte montate gli albumi a neve ferma con il cremore tartaro e incorporateli all’impasto mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato (o oleato) e infarinato. Cuocete a 175° (forno statico).

Attendete che si raffreddi leggermente e sformate la torta su una grata e aspettate che si raffreddi completamente.

N.B. Potete sostituire il succo di pompelmo con quello di arancia o mandarino, provatela anche con l’aggiunta di un cucchiaino di curcuma.