Crackers integrali a lievitazione naturale

350 gr di lievito madre (in coltura liquida) 
100 gr di olio extravergine di oliva
300 gr di farina ai cereali / integrale
120 ml di acqua (circa)
2 cucchiaini di sale
50 gr di semi (io oggi ho usato quelli di papavero ma potete usare tutti i semi che volete)

Figli di pasta madre crescono….vi presentiamo Totò!

Nella ciotola della planetaria mettete farina e sale, mischiate e formate un buco al centro, versate il lievito madre e cominciate a lavorare la pasta.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e l’acqua (versatela poco alla volta) e continuate a lavorare per 5/10 minuti, infine aggiungete i semi di papavero.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate una palla e lasciatela lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 2/3 ore (più lievita meglio é. Stendete la pasta con un mattarello, (io per comodità ho usato la sfogliatrice per tirare la pasta).
Tagliatela le “sfoglie” in rettangoli e infornate a 190 gradi per circa 15/20 minuti (il tempo dipende molto dallo spessore dei crackers, per i miei ci sono voluti una ventina di minuti).