Panfocaccia speziato

125 g di yogurt intero o panna acida

250 ml di acqua tiepida

3 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di lievito

7 g di lievito di birra secco o 25g di lievito di birra fresco

550 g di farina tipo 1 o 0

2 cucchiai di semi di cumino macinato

1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati

1 cucchiaio raso di curcuma

1 cucchiaio di timo secco o origano

100 ml di olio extravergine di oliva

semi di sesamo qb

Mescolate insieme in un contenitore capiente l’acqua e la panna acida (o lo yogurt), versatene una piccola quantità in un bicchiere e scioglietevi il lievito e lo zucchero.

Nella ciotola dell’impastatrice o in un ciotola capiente unite la farina, il sale, le spezie e le erbe, mescolate, aggiungete il lievito sciolto e aggiungete tutto il liquido e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, formate una palla e lasciatelo lievitare per 10 minuti in una ciotola coperto con un canovaccio pulito o con pellicola a contatto.

In una teglia (noi ne abbiamo usata una quadrata 33×33) foderata con carta forno, o leggermente unta sul fondo, stendete l’impasto su tutta la superficie della teglia picchiettando con decisione con le dita, cercando di non bucare l’impasto. Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora (o anche più, dipenderà tutto dalla temperatura).

Scaldate il forno a 200° statico, togliete la pellicola, irrorate con l’olio extravergine con l’aiuto di un pennello in silicone assicurandovi che copra ogni angolo e incavo dell’impasto.

Cospargete a piacere con semi di sesamo, cumino e sale grosso.

Infornate per circa 25 minuti o finché non risulterà dorata.

Una volta cotta lasciatela raffreddare su una gratella. Conservatela ben chiusa e dopo qualche giorno ritornata in forno o in padella è ancora più buona 🙂