Torta di farro e pere “recchiafalsa”

240 gr di farina di farro

160 gr di zucchero integrale di canna

125 gr di yogurt greco

100 ml di olio (io 70 gr di semi di mais e 30 di extravergine)

1 limone (scorza e succo)

6 pere varietà “recchiafalsa”

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

mandorle tritate qb

Preriscaldate il forno (statico) a 170°.

Lavate 4 pere, sbucciatele e tagliatele a fette, spremetevi il succo di limone e un cucchiaino di zucchero di canna.

Sgusciate le uova, unitevi lo zucchero e lavoratele con una frusta. Unite lo yogurt, l’olio, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.

Mischiate farina e lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto mescolando con un cucchiaio di legno. Unite le fettine di pera e versate il composto su una teglia unta e leggermente infarinata.

Completate con altre fettine di pera e una spolverata di mandorle tritate, cuocete per 40 minuti circa, controllate inserendo uno stecchino di legno o la punta del coltello, se uscirà completamente asciutto la torta è pronta.