Panino del cavolo

2 foglie di cavolo cappuccio
2 foglie di cavolo verza
1/4 avocado
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Per la maionese vegana al latte di mandorla
100 ml di latte di mandorla senza zucchero
1/4 di limone (succo)
110 gr di olio di semi
20 gr di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di senape in polvere
2 grammi di sale

Mettete tutti gli ingredienti per la maionese vegana nel bicchiere del frullatore a immersione e azionatelo fino ad ottenere un composto spumoso, simile alla maionese classica.
Tagliate il cavolo verza e il cavolo cappuccio a striscioline sottili e saltateli in padella con un filo di olio a fiamma alta per pochi minuti.
Tagliate l’avocado a fettine e conditelo con poco olio, qualche goccia di limone e sale. Componete il vostro panino, terminando con una macinata di pepe fresco e richiudete con l’altra fetta di pane.
Buon appetito!